请看以下选项，同等质量下谁的碳排放更少呢？

A.黑椒牛肉饼

B.植物肉黑椒牛肉饼

答案是：B，植物肉黑椒牛肉饼的碳排放为1.04 kgCO₂e，仅为黑椒牛肉饼碳排放量（46.2kgCO₂e）的 1/44。

以上植物肉黑椒牛肉饼来自中国植物肉蛋白食品科技企业「星期零」，而它在年初刚刚完成1亿美元的B轮融资。

双碳背景下，植物肉市场正在发生巨变。根据相关咨询机构预测，2022年全球植物肉市场规模约184亿美元，预计以每年约15%的复合增长率增长，到2025年或将达270亿美元，而中国植物肉市场规模预计将达142亿美元。

日前，植物肉蛋白食品科技企业「星期零」联合新华社、碳阻迹、北京农学院以及近10位专家发布了《2022中国植物肉减碳洞察报告》（下称报告），对植物肉行业进行了较为全面的梳理和展望。

01 植物肉有多低碳？碳阻迹用数据说话

问及“为什么吃植物肉”，大家有不同的答案：动物保护、环境友好、食品安全、更低热量、宗教信仰、家庭习惯等等，其中，环境友好是被提及较多的一个原因，植物肉相比动物肉显著减少了畜牧过程中的环境污染和温室气体排放。

那么，植物肉究竟有多低碳呢？

星期零根据产品的市场覆盖广泛性和运用场景多元性，选取了旗下5款植物肉产品：植物肉黑椒牛肉饼、植物肉帕斯雀、植物肉切片火腿、植物肉狮子头、植物肉香脆鸡排，进行了碳减排计算。为了快速得到精准碳减排结果，星期零与碳阻迹开展了深度合作。

碳阻迹计算了产品从【植物肉各种原材料投入产生的排放】、【生产制造】到【运输与储存】三个阶段的碳排放。

根据碳阻迹的专业测算，1千克植物肉黑椒牛肉饼的碳排放量为46.2kgCO₂e，1千克植物肉帕斯雀的碳排放量为34.9kgCO₂e，1千克植物肉火腿片的碳排放量为4.6kgCO₂e，1千克植物肉狮子头的碳排放量为4.1kgCO₂e，1千克植物肉香脆鸡排的碳排放量为0.7kgCO₂e。

植物肉相对于常规肉产品有着明显的减碳效果，等量动物肉相对星期零植物肉的碳排放可高达44.4倍。

02 助力植物基产业，让每个产品都有碳足迹

植物基的“减碳”表现符合“碳达峰、碳中和”的发展核心战略，将迎来发展新趋势。本次计算星期零植物肉产品的碳减排，也不是碳阻迹第一次与植物基产品“打交道”了。

2021年，为了响应“双碳”战略，肯德基中国发起【自然‘侦碳’向零出发】减碳活动。肯德基对净零事业的决心，以及对减碳活动创新性、专业性的高标准高要求促成了与碳阻迹的合作。

碳阻迹不仅为肯德基测算了早餐燕麦饮等产品的碳足迹，还为其提供了专业的碳中和技术指导。

一直以来，碳阻迹凭借专业的碳管理知识与技术实力，赋能消费领域企业碳管理和碳减排。未来，碳阻迹将持续与更多企业机构合作，通过专业技术与绿色创新，让每个产品都有碳足迹，助力企业低碳可持续发展。